La miel de romero se produce en España en el Centro, centro-este de la península, principalmente en la Comunidad Valenciana, Cataluña, Andalucía, Extremadura, Aragón, Murcia y Castilla-La Mancha.

Tiene un aroma dulce y a plantas aromáticas, ligeramente balsámica. Su sabor es dulce generalmente sin más.

El color de la miel de romero es ambarino muy claro y su consistencia, algo espesa, la convierte en casi de color blanca al cristalizar.

Cristaliza rápidamente con cristales finos o gruesos dependiendo de los acompañantes.