La miel de cantueso se produce en la Meseta sur, Andalucía, y Gerona.

Tiene un color blanco, a veces ámbar extra claro.

Tiene un aroma floral tenue, poco intenso, poco persistente, a veces con ligerísimas notas alcanforadas. De gusto dulce, en algunos casos con ligeras notas ácidas.

Una cristalización lenta, frecuentemente iniciándose en el fondo y subiendo en forma de constelación.