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La miel de cantueso se produce en la Meseta sur, Andalucía, y Gerona.
Tiene un color blanco, a veces ámbar extra claro.
Tiene un aroma floral tenue, poco intenso, poco persistente, a veces con ligerísimas notas alcanforadas. De gusto dulce, en algunos casos con ligeras notas ácidas.
Una cristalización lenta, frecuentemente iniciándose en el fondo y subiendo en forma de constelación.
